想吃正宗的义大利披萨不用跑到义大利,在台北也吃得到!台北王朝大酒店旗下自助餐厅SUNNY BUFFET新聘任义大利籍大厨法比欧(Fabio Macrì ),法比欧擅长製作各式义式披萨,以及表演精彩的「抛披萨皮」秀(Pizza freestyle)。除此之外,考量到消费者外带需求,顾客也可在咖啡厅SUNNY CAFE外带与亲友分享,10吋披萨目前共有3种口味,即日起至五月底,每款售价250元,六月份也会推出更多不同口味的披萨给顾客嚐鲜。

 法比欧来自义大利北方城市杜林,13岁开始踏入餐饮界,家族内就有好几位专业的披萨师傅,对于披萨从小耳濡目染,立志成为优秀的披萨师傅。十年磨一剑,法比欧凭着在义大利餐厅学习到的经验与辛苦练习,练就一身做披萨及表演「抛披萨皮」秀的绝活,他曾在德国开店,拥有两间披萨餐厅,后来因缘际会来到台湾,爱上台湾宝岛的人文气息与自然环境,毅然决然投身台湾餐饮业。

 法比欧在製作披萨时,习惯秀上一段「抛披萨皮」,先吸引顾客们的目光,当饼皮甩至约0.5公分的薄度时,再加入祖传的特製红酱,依照口味在饼皮上方洒上满满的食材,如「玛格丽特披萨」就是加入大量的莫札瑞拉起司、番茄等食材,放入400度的窑烤炉内,烤上两分钟,香味扑鼻的披萨就能新鲜出炉。

 到底要怎么做出好吃的披萨?法比欧笑说,做出好吃披萨的诀窍除了经验与技巧外,最重要的就是「用心」,唯有用心才能维持料理的味道与口感,唯有用心才能知道顾客的喜好、满足顾客的胃。法比欧的座右铭是:「Choose a job you love, and you won't have to work even a day in your life.」法比欧未来除了製作道地义式披萨外,也会运用台湾在地食材研发创新的披萨口味,努力让饕客们满足而归。

 顾客除了在自助餐厅SUNNY BUFFET可以吃到法比欧製作的义式披萨,也可以在咖啡厅SUNNY CAFE购买。目前SUNNY CAFE现场贩售3款手工披萨,口味分别为:「玛格丽特」、「鲔鱼洋葱披萨」及「厄瓜多尔披萨」,披萨尺寸皆为10吋,每款售价250元,适合外带与亲朋好友分享正宗义式披萨的好味道。
(苏松涛报导)
图1:台北王朝大酒店新聘任义籍披萨大厨法比欧,消费者即日起可在自助餐厅SUNNY BUFFET及咖啡厅SUNNY CAFE享用美味披萨。(图/王朝大酒店提供)
图2:法比欧对于披萨从小耳濡目染,擅长製作各种义式披萨。(图/王朝大酒店提供)
图3:法比欧透过「抛披萨皮」吸引顾客目光,不仅有趣又增添食慾。(图/王朝大酒店提供)

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